НК-35
Один из самых распространённых гибридов. Сочетает лучшие свойства устричной вешенки с высокой урожайностью и коротким циклом плодоношения.
Не требует инициации плодоношения "холодным шоком", достаточно небольшого перепада температуры при переходе от фазы инкубации к фазе плодоношения. Шляпка серая, более тёмная при низкой температуре и светлая при высокой. Форма шляпки округлая или овальная, толстая, плотная, диаметром от 5 до 15 см. Грибы растут сростками, имеют мясистую текстуру, особенно при низкой температуре, хорошо хранятся и транспортируются. Споры созревают относительно поздно, поэтому при сборе молодых сростков возможность развития аллергических реакций у персонала минимальна. Технология культивирования обычная для вешенки. Оптимальная температура для роста мицелия 25-28° С. Плодоношение происходит при температуре 8-20° С и влажности воздуха 80-90%. Кроме того необходимы свет (100-150 люкс 8-10 часов в день) и вентиляция (100-150 м³/час на тонну субстрата). Штамм чувствителен к недостатку вентиляции. Урожайность колеблется от 16 до 30% от веса сырого субстрата, что определяется рядом факторов. Цикл культивирования составляет 60-75 дней.
К-12
Относительно новый штамм на российском рынке. Безшоковый. Цвет шляпки примерно соответствует НК-35, но размер несколько крупнее. Форма грибов «правильная», один из самых «красивых» штаммов. Ножка менее жёсткая, по сравнению с НК-35. Более устойчив к недостатку вентиляции. Судя по отзывам ряда грибоводов, штамм более устойчив к триходерме, относительно НК-35. Плодоношение наступает несколько позже – на 5-7 дней. При выращивании на лузге подсолнечника незначительно уступает НК-35 по урожайности - примерно 18% против 20%. Параметры культивирования схожи с НК-35.
Китайский чёрный
Природный штамм устричной вешенки. Отселектирован в лаборатории Asia-Bio X. Широко распространён в Киргизии, Казахстане и становится популярным у российских грибоводов. Штамм не требует холодового шока для инициации плодоношения. Плодоношение происходит в широком температурном диапазоне от 8 до 20°С. Характеризуется высокой скоростью роста и быстрым переходом к плодоношению. Урожайность, по некоторым непроверенным данным, достигает до 30% от веса блока на соломе и до 50% на очёсах хлопка. Кисти плотные, крупные. Цвет меняется в зависимости от стадии развития, температуры и освещения от чёрного к серому. Ножка короткая, боковая, рыхлая. Шляпки плотные, мясистые с очень хорошими внешними и вкусовыми качествами, хорошо переносят транспортировку.
Чёрный принц
Штамм природного происхождения. Отселектирован в лаборатории Asia-Bio X. Безшоковый. Цвет шляпки варьирует от светло-серого до тёмно-серого. Обычно несколько темнее НК-35 и К-12. Размер шляпки сопоставим с К-12 и «Китайским чёрным». Характерной особенностью является наличие небольших вздутий по краям шляпки. Ножка рыхлая, короткая. Достаточно устойчив к недостатку вентиляции. Обладет хорошими вкусовыми качествами. Урожайность при выращивании на лузге подсолнечника в наших опытах составляла около 17,5%.
С-3
Штамм отселектирован из природы. Шляпка очень светлая, слегка желтоватая (цвета топлёного молока), при низкой температуре светло-серая. Форма шляпки округлая или овальная, диаметром от 5 до 15 см. Грибы растут сростками. Сростки красивой правильной формы, ножка не вытягивается даже при повышенной концентрации углекислого газа, в отличие от НК-35. Оптимальная температура для роста мицелия 25-28° С. Холодового шока для инициации плодоношения не требует. Плодоношение происходит при температуре 8-24° С и влажности воздуха 80-90%. Кроме того необходимы свет (100-150 люкс 8-10 часов в день) и вентиляция (100-150 м³/час на тонну субстрата). По урожайности обычно превосходит распространённый штамм НК-35, в то же время шляпка штамма С-3 чуть более рыхлая и хуже переносит транспортировку.
