ГРИБОВОДСТВО (ГРИБНОЙ РЫНОК)

Грибоводство- отрасль сельского хозяйства, занимающаяся культивированием различных видов съедобных грибов (шампиньоны, шиитаке, вешенка и др.). Грибной бизнес является прибыльным делом. Можно заниматься выращиванием различных видов грибов. Но у каждого гриба существует своя технология выращивания и своя итоговая закупочная цена.

С незапамятных времен занимались в России сбором и заготовкой съедобных грибов. Тихая охота так же, как и сейчас, увлекала людей независимо от возраста — детей и стариков, служила прекрасным отдыхом, давала радость общения с природой. Не случайно грибная тема нашла отражение в устном народном творчестве. Примером тому множество пословиц, поговорок и загадок: грибов ищут, по лесу рыщут; ешь пирог с грибами, а язык держи за зубами; назвался груздем, полезай в кузов; стоит Егорка в красной ермолке, кто его увидит, всяк поклонится.

Грибы как сами по себе, так и в сочетании с другими продуктами всегда были традиционным блюдом в русской народной кухне. Особенно возрастало значение грибной пищи во время православных постов, общая продолжительность которых составляет 200 дней в году. Самый длительный и строгий Великий пост
исключает употребление рыбы, и тогда грибы были почти единственным источником белка и витаминов, так необходимых организму человека. А в неурожайные годы и ранним летом они частенько просто спасали крестьян от голода. И, наконец, грибы добавляли в корм скоту, а несъедобные, перезревшие и червивые использовали для удобрения огородов и пашни.


Работали в начале XX века в России и фабрики по заготовке грибов, где использовались передовые технологии сушки и консервирования. Самые крупные из них — фабрики грибных консервов Минеева и Соловьева в Торжке, а также фабрика Коркунова в селе Поречье Ярославской губернии.

Как видим, дикорастущих грибов в России тогда вполне хватало, но при этом развивалось и частное грибоводство — уж очень привлекала идея искусственного их разведения.

Еще 90 лет назад начали отмечать постепенное сокращение грибного промысла по причине уничтожения и вытаптывания лесов, хищнических способов сбора грибов. Ну а в наши дни добавились еще проблемы, связанные с загрязнением окружающей среды и опасностью отравлений дикорастущими грибами.

  Поэтому в связи с повышенным спросом на экологически чистый продукт, идея организации своего собственного грибного бизнеса является очень перспективной. 


Яндекс.Метрика
На главную| Написать письмо </